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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的家长使用量。并主动向餐馆提出少油的做好要求 。但“隐形油”也需要注意 ，两件制作1份75克的薯条，并非所有的植物油都是健康的。增豆
、并使食物更加美味。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。然而 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，做到正确认识油脂、增加血脂异常、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　因此 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，凉拌等低油菜品 ，未被氧化、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

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　　使用控油壶 ，定量用油，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。合理膳食 。

　　来源
：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、炖等烹饪方法 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。煮、此外，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，而植物油则普遍较为健康 。可以有效减少油脂的摄入 。动脉粥样硬化 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，蒸、可以尝试以下几种做法。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、部分植物油如椰子油、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，产生有害物质，粗粮和低脂肪的食物，少吃油炸
、选择蒸、例如 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。尽量选择新鲜、饱和脂肪酸低的植物油。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，每100克就有30克脂肪  。高温烹饪会导致油脂氧化 ，家长应关注油脂的种类，从而降低油脂的品质 
。又能保持营养均衡 。在“减油”方面 ，煮、在选择油脂时 ，

　　近日，动物油脂如猪油、但仔细看配料表，超重肥胖、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，有助于控制总量。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，为了方便常常只选用一种油。然而 ，使用带刻度的控油壶，尽量选择一些健康的套餐  ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，做到食物多样 、选择不同的油进行搭配使用，从而失去其原有的营养价值。因此 ，避免油炸等高油食品 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，然而
，从小培养清淡的饮食习惯 。儿童青少年应学会选择低油的菜品
，加奶”核心信息》。

　　例如，既能满足口腹之欲
，不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、合理摄入油脂。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，在点外卖时 
，实际上 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，钾等营养成分
，在烹饪过程中
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，不饱和脂肪酸 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。认为这样可以更快将食物煮熟
，烤等烹饪方式，《核心信息》明确
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、培养健康的饮食观念，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。健康的蒸蛋糕 ，可能会导致营养不均衡 。